立冬节气开启传统“冬酿”习俗 浙江绍兴黄酒企业酿酒忙

发布时间：2026-06-01 22:26:17 来源：井臼亲操网 作者：百科

　　11月7日，冬酿绍兴古越龙山黄酒产业园区酿酒一厂的立冬工人在搅拌黄酒酒料，开启黄酒冬酿序幕。节气该酒厂占地面积120亩，开启年产2万吨绍兴黄酒。传统

　　随着立冬节气的习俗到来，中国黄酒之乡——浙江绍兴的浙江黄酒企业开启传统“冬酿”。依照传统，绍兴立冬前后是黄酒绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬节气开始到第二年立春，企业这段时间最适合做黄酒，酿酒人们把这段时间称为“冬酿”。冬酿黄酒是立冬绍兴的传统支柱产业，绍兴现有黄酒企业74家，节气从业人员11000余人，开启年产量60余万吨，销售额达53亿元，拥有中国驰名商标9个，中华老字号7家，产品出口40多个国家和地区。

　　经过一代又一代酿酒技师的口授心传，传统的绍兴黄酒酿制工艺被完整地保存下来。1999年绍兴黄酒成为国家首批原产地域保护产品，2006年绍兴黄酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

　　新华社记者 徐昱 摄

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